La MAISON des PAYSANS LANDAIS

Porc BIO de Chalosse dans les Landes
                             
La ferme d'Arracq se trouve dans les Landes, à 2 km de la frontière avec les Pyrénées-Atlantiques. Philippe s’occupe de l’élevage de porcs bio et Damien des cultures bio. Avec une diversité importante dans les cultures d’hiver et d’été, favorisée par le climat du Sud-Ouest, ils produisent environ 80 % de la nourriture pour les porcs.
Ils cuisinent aussi les pâtés, jambon et les plats cuisinés.

Huile de tournesol et de colza
Pour produire des protéines autres que le soja, nous cultivons des tournesols. Nous apportons les graines à la CUMA Protéoil à Mugron. L’huile est garantie sans OGM. C’est un produit de grande qualité car l’huile est issue d’une 1° pression à froid. Les bouteilles sont en verre.
En Juillet 2017, nous avons récolté du colza qui était magnifique. Les graines ont été triturées à Mugron dans les mêmes conditions que celles de tournesol. L’huile de colza ne sert pas à la cuisson mais a de nombreuses vertus quand elle est utilisée en vinaigrette.

Possibilité de commande directe sur le site web.
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Depuis 1986, la Ferme de Biroins vous propose des produits de pure tradition landaise. Confit de Canard, Foie Gras, Rillettes de canard au foie gras ainsi que des volailles. Ces volailles sont nourries avec le maïs produit à la ferme et grandissent en toute liberté : Canards, Poulets, Pintades, Chapon, Poules.
La vente directe du producteur au consommateur, vous assure des meilleurs prix.

La ferme de Gibelle de la famille Dussau élève un troupeau essentiellement constitué de vaches de race BAZADAISE pâturant sur les coteaux de la ferme.

Nous vous proposons cette viande tendre et savoureuse, au goût et au persillé remarquable, caractéristique de cette race rustique à petit effectif, et aux qualités bouchères reconnues.

Toute l’alimentation est produite sur la ferme en agriculture biologique depuis
plus de 20 ans !

La ferme LAFENETRE, entreprise familiale, est un Producteur Traditionnel de Foie Gras de Canard, Produits du terroir.
Foie Gras de canard conserve et mi-cuit, confit et rillettes, saucisses de canard, coffrets cadeaux, produits séchés.
La ferme LAFENETRE est situé a Doazit, sur une superficie de 19 hectares dont 16 sont consacré a la culture du maïs.
La totalité du mais est utilisé pendant l’élevage et le gavage de nos canards.
Il est réalisé a base de mais sec entier de la ferme et de compléments céréaliers que nous rajoutons (3 céréales). 

Tous nos produits sont élaborés par nos soins dans notre laboratoire. Laboratoire qui est aux normes européennes d’hygiène et de sécurité.

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Fabrication artisanale de pâtisseries landaises BIO
 

En février 2011, Michelle et son fils créent l’entreprise familiale « Michelle & Simon » en installant leur atelier de fabrication et de vente dans leur charmante maison landaise d’Aire sur l’Adour.
 

Pour Michelle, la pâtissière, formée il y a trente ans à Buanes(40) par un pâtissier qui tenait la recette artisanale de sa mère, l’essentiel de sa démarche est de restituer le goût authentique des tourtières des nos grands- mamans.
 

Pour Simon, il importe de retrouver cette même qualité des matières premières qui ne peut que s’inscrire dans une démarche de consommation durable et de respect de l’environnement  ce qui le conduit à privilégier les produits locaux issus de l’agriculture biologique…    La fabrication du pastis et des biscuits est réalisée par Simon.

Ainsi est née la Tourtière Bio des Landes, du mariage réussi entre un savoir-faire ancestral apporté par Michelle et la saveur naturelle des ingrédients bio soigneusement sélectionnés par Simon.

Ce principe de fabrication s’est ensuite étendu au pastis landais et autres petits biscuits aux saveurs variées qui sont venus enrichir la gamme des desserts proposés à la vente dans l’atelier landais et sur les marchés.

Enfin, la qualité des produits de « Michelle & Simon »  n’a pas échappé au Petit Futé qui a consacré un article à la Toutière Bio, ni aux restaurateurs (Le Barbeuk, Les Arcades …) qui proposent cette tourtière dans leur carte des desserts ou en entrée garnie de foie gras frais (La ferme de Coumassotte) !

Possibilité de commande directe sur le site web.

Trois générations se sont succédées pour exploiter le domaine de Maouhum, au Frêche, et aujourd'hui Christelle Lasseignou, une des filles de Jean-Claude. La maison d'origine a brûlé en 1840 et les poutres qui ont échappé à l'incendie ont servi à la reconstruction du bâtiment actuel, d'où le nom de Maouhum, en gascon"mauvaise fumée".

La famille ne met en bouteilles que depuis 1975 et regrette un peu d'avoir écoulé la plus grosse partie de ses stocks antérieurs à cette époque. Christelle exploite depuis plusieurs années les 7 hectares de vignes planté en baco 22A,colombard, ugni blanc. Elle a mis en place avec l'aide de son père un chai en plein milieu des vignes. Ce chai peut accueillir les groupes et faire connaître ses produits.

Pendant l'été, on peut rencontrer les armagnacs Maouhum sur la côte landaise, à Vielle-Saint-Girons.

C'est entre novembre et décembre que se pratique la distillation sur la propriété avec un alambic ambulant chauffé au feu de bois. Elle est menée entre 52 et 55 degrés GaEy-Lussac.

L'eau de vie qui en résulte est placée en fût de chêne.
 

Nos Armagnacs commercialisés comprennent:
-le 10 ans d'Age (XO)
-le 6 ans d'Age (vsop)
-les Bas Armagnacs millésimés et médaillé. 
 

Possibilité de commande en ligne sur le site web
 

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